Circonstances de l'Intoxication

Originaire du Mexique, où il était déjà consommé par les Mésoaméricains il y a 8 000 ans, il est importé en Europe par les Espagnols au XVIIe siècle. Aujourd'hui, les avocats que l'on trouve sur les étals de France proviennent d'une dizaine de variétés d'avocats couramment commercialisées, dont la Fuerte, à la forme d'une poire de peau fine et brillante, et la Hass, à la peau noire et rugueuse, qui sont les plus consommées en France. L'intoxication fait suite au mâchonnement et/ou à l’ingestion de feuilles d’avocatier, du fruit ou même de son noyau. Le simple fait que les feuilles d’un avocatier tombent dans un bocal suffit à provoquer la mort des poissons se trouvant à l’intérieur.

Toxicité

Le composé toxique de l’avocat est un acide gras dérivé, la persine. Son mécanisme d’action n’est pas encore connu mais elle provoque la nécrose de l’épithélium des glandes mammaires et du myocarde.
Aucune dose toxique n’a été établie à l’heure actuelle concernant l’avocat, cependant la mort peut survenir en cas d’ingestion massive d’une quelconque partie de la plante.